Pappardelle aglio e olio

Klasyka włoskiej prostoty. Podstawa to makaron doskonałej jakości i dobrze podsmażony czosnek. Polecam włoskie delikatesy Piccola Italia & Mediterraneo przy ul. Hożej 29/31, duży wybór włoskich produktów w przystępnej cenie. 

Skladniki

makaron pappardelle

6 ząbków czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

natka pietruszki

Wykonanie

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. 

Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. 

Rozgrzej oliwę w garnku na małym ogniu. 

Dodaj czosnek i smaż około 5 minut. Często przewracaj go na drugą stronę, aby nie zbrązowiał i nie przypalił się. 

Dodaj posiekaną natkę. Podawaj ze świeżą bagietką lub ciabattą i dobrym winem. 

Smacznego!

For English-speaking cooks

The perfection of Italian simplicity. The secret is hidden in the best quality italian pasta and well-fried garlic.

Ingredients

pappardelle pasta

6 cloves of garlic

6 tablespoons olive oil

parsley

Cook pasta al dente in salted water. 

Peel garlic and cut it into thin slices. 

Heat the oil in a saucepan over low heat. 

Add the garlic and cook for about 5 minutes. Turn it quite often over to the other side so it doesn't brown.

 Add the chopped parsley. 

Serve with fresh baguette or ciabatta and good wine.

Enjoy!

Read More

Zupa krem z cukinii/Creamy zucchini soup

Idealny pomysl na rozpoczecie dlugo wyczekiwanego sezonu cukiniowego! Zupe mozna podawac z groszkiem ptysiowym, serem gorgonzola i pestkami dyni, i slonecznika.

Skladniki

2 obrane ziemniaki

1 litr bulionu warzywnego

2 duże cukinie

1 cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

świeży tymianek

natka pietruszki

szczypiorek

czosnek

sól

pieprz

Do podania

groszek ptysiowy/grzanki

pestki dyni i słonecznika

ser gorgonzola

Cukinię i ziemniaki pokrój na kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek.
Olej rozgrzej na patelni, podsmaż cebulę, dodaj sól i pieprz.
Dodaj ziemniaki, a po około 5 minutach cukinię i czosnek.
Smaż przez około 5 minut, często mieszając.
Do przygotowanego wcześniej bulionu, dodaj podsmażone warzywa i gałązki tymianku.
Gotuj około 20 minut, aby warzywa były miękkie.
Ugotowaną zupę zmiksuj w blenderze. 

Podawaj ze szczypiorkiem, natką, groszkiem ptysiowym lub serem gorgonzola i pestkami dyni, i słonecznika.

Smacznego!

For English-speaking cooks

The best idea to celebrate the opening of zucchini season! This creamy soup is to serve with puff pastry croutons, gorgonzola and pumpkin and sunflower seeds.

Ingredients

2 peeled potatoes

1 liter vegetable stock

2 large courgettes

1 onion

3 tablespoons olive oil

fresh thyme

parsley

chive

garlic

salt

pepper

Cut zucchini and potatoes into pieces. Chop the onion and garlic. Heat the oil in a frying pan, fry the onions, add salt and pepper. Add potatoes, and after about 5 minutes, add zucchini and garlic. Cook for about 5 minutes, stirring frequently. Add the fried vegetables and thyme sprigs to the previously prepared broth. Cook for about 20 minutes, till the vegetables are soft. Blend the cooked soup.

Serve with chives, parsley, and gorgonzola or puff pastry and pumpkin and sunflower seeds.

Enjoy!

Read More

Ratatuj/Ratatouille

Podstawa tego prowansalskiego talerza to swieze ziola i letnie warzywa: baklazany, cukinie, papryka, a sekretem glebokiego smaku jest grillowanie kazdego warzywa z osobna...

Skladniki:

1 duża cukinia

1 bakłażan (przed użyciem kroimy na centymetrowe plastry, posypujemy obficie solą i odstawiamy na 15 minut, następnie płuczemy zimną wodą, aby pozbyć się goryczki)

1 papryka

1 cebula

400 g pomidorów w zalewie

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka bazylii

1/2 pęczka oregano

2 łyżeczki ziół prowansalskich

2 ząbki czosnku

1/2 kieliszka wina

oliwa z oliwek

świeżo mielony pieprz

sól

Do podania:

starty ser (ja użyłam cheddar, ale może być kozi, mozzarella lub inny)

świeża bagietka

Cukinię i bakłażana pokrój w kostkę lub cienkie plasterki, a paprykę w podłużne plasterki.

 Rozgrzej patelnię grillową lub piekarnik z funkcją grilla do 200 C. 

Skrop warzywa oliwą i grilluj każde z nich po kolei na patelni lub w piekarniku, mieszając, aż będą przyrumienione i chrupiące (około 8 minut). 

Posiekaj cebulę i zeszklij ją na oliwie w dużym garnku. 

Kiedy zacznie robić się miękka, dodaj czosnek i posiekane zioła. Podsmaż chwilę, szybko mieszając.

Dodaj grillowane warzywa, zwiększ ogień, dodaj wino i poczekaj aż odparuje. 

Dodaj pomidory wraz z zalewą.

 Gotuj na małym ogniu tak długo, aż warzywa będą miękkie, ale jędrne (około 20 minut). 

Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. 

Przed podaniem posyp serem i świeżymi ziołami.

Smacznego!

For English-speaking cooks:

The essence of this Provencal dish is hidden in fresh herbs and summer vegetables: eggplant, zucchini, bell pepper. The secret of its taste is deep grilling vegetables one by one.

Ingredients:

1 large zucchini

1 eggplant (before use, cut into inch slices, sprinkle generously with salt and leave for 15 minutes, then rinse with cold water to get rid of the bitterness)

1 bell pepper

1 onion

400 g tomatoes in brine

1/2 bunch fresh parsley

1/2 bunch basil

1/2 bunch oregano

2 teaspoons Herbes de Provence

2 cloves of garlic

Half a glass of wine

olive oil

freshly ground pepper

salt

Serve with:

grated cheese (I've used cheddar, but it can be a goat cheese, mozzarella or other)

fresh baguette

Cut zucchini and eggplant into cubes or thin slices, and pepper in a longitudinal slices. Preheat grill pan or oven with a grill function to 200 ° C. Sprinkle with olive oil and grill the vegetables one by one in a pan or in the oven, stirring, until they are browned and crispy (about 8 minutes).

Chop the onion and fry it in olive oil in a large pan. When it starts to soften, add the garlic and chopped herbs. Sauté briefly, stirring quickly.

Add grilled vegetables, increase the heat, add the wine and wait for it to evaporate. Add tomatoes with the marinade. Cook over low heat until the vegetables are tender but firm (about 20 minutes). Season to taste with salt and freshly ground pepper.

Before serving, sprinkle with cheese and fresh herbs.

Enjoy!

Read More

Domowa Ogórkowa/Homemade cucumber soup

Podstawa tej zupy to bulion warzywny, a prawdziwy domowy smak zawdziecza podsmazanym na masle ogorkom kiszonym.

Skladniki

bulion warzywny (zobacz przepis)

ok. 500 g przecieru z ogórków kiszonych (można kupić gotowy lub zetrzeć ogórki na tarce o grubych oczkach)

4-6 ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę

ok. 4 łyżki masła 

śmietana 18%

szczypiorek

sól, pieprz

Read More

Bulion Warzywny/Vegetable Broth

Bulion warzywny to doskonala baza dla wielu zup. Aromatu rosolu dodaje mu opalona na palniku cebula.

Składniki

włoszczyzna (3-4 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek pora)

1 cebula 

natka pietruszki

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka listków laurowych

sól

świeżo zmielony pieprz

Do średniego lub dużego garnka nalej zimnej wody do 2/3 jego objętości. Dodaj obrane i umyte warzywa. Cebulę połóż na palniku i opalaj przez chwilę na małym ogniu, następnie przekrój i dodaj do bulionu. Dodaj sól, pieprz, natkę pietruszki, ziele angielskie i listki laurowe. Zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu co najmniej 40 minut. 

For English-speaking Cooks

Vegetable broth serves as a basis of lots of soups. The flavor of a traditional broth comes from the onion heated on a stove.

Ingredients

3-4 carrots 

2 parsley

piece of celery

piece of leek

1 onion

parsley tops

a few grains of allspice

a few bay leaves

salt

freshly ground pepper

For medium or large pot pour cold water to 2/3 of its volume. Add peeled and washed vegetables. Put the onion and heat it on the burner for a while on a low heat, then cross and add to broth. Add salt, pepper, parsley, allspice and bay leaves. Bring to boil and cook covered over low heat for at least 40 minutes.

Read More

Few words about cooking in my kitchen...

Zanim pierwszy przepis, to kilka słów na temat mojego gotowania. Po pierwsze, jestem raczej zwolenniczką gotowania nie tyle "na oko", co na smak. Nie przepadam za sztywnym trzymaniem się miar, zwłaszcza jeśli chodzi o przyprawianie potraw. Wszystko zależy od tego, co kto lubi. Dlatego też traktowałabym zamieszczane przepisy jako podstawę do eksperymentowania, zarówno jak chodzi o ilość, jak i jakość dodawanych składników. Powodzenia! :)

Before first recipe, few words about my way of cooking. First of all, I'm not really a fan of "exact" propotions in kitchen, I rather recommend following your taste, especially when talking about spices. Everything depends on what do you like. So I would rather treat recipes like a body of your ideal dish and easy way to experiment. Good Luck! :)

Read More

The time has come...

I nadszedł czas wcielenia pomysłu założenia bloga kulinarnego w życie. Będzie to blog z przepisami,  poradami i miejscami sprzyjającymi zwolennikom niestandardowej, zielonej kuchni. Dedykuję go przede wszystkim mojemu Jedynemu, zawsze zwartemu i gotowemu testować moje kulinarne poczynania. A także moim przyjaciołom, którzy konsekwentnie podkreślają moje kuchenne zasługi. Oraz wszystkim tym, którzy tak, jak ja, kiedyś odkryli przyjemność jaką jest gotowanie, tworzenie, próbowanie a przede wszystkim podążanie nowymi, zielonymi ścieżkami. 

Sobie i Wam drodzy Miłośnicy Jedzenia życzę SMACZNEGO!

So there came the time to work out the idea of creating my own cooking blog. Blog about cooking, tips and places suitable for lovers of green, alternative cuisine.  I'd like to dedicate it to my One and Only, always ready and steady to try my culinary acts. Also to my dear friends, who always appreciate my cooking experiments. And I also dedicate it to all, who the same as me once discovered the pleasure of cooking, creating and picking up the new, greener way. 

I wish you all BON APPETIT!

Read More