Bulion Warzywny/Vegetable Broth

Bulion warzywny to doskonala baza dla wielu zup. Aromatu rosolu dodaje mu opalona na palniku cebula.

Składniki

włoszczyzna (3-4 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek pora)

1 cebula 

natka pietruszki

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka listków laurowych

sól

świeżo zmielony pieprz

Do średniego lub dużego garnka nalej zimnej wody do 2/3 jego objętości. Dodaj obrane i umyte warzywa. Cebulę połóż na palniku i opalaj przez chwilę na małym ogniu, następnie przekrój i dodaj do bulionu. Dodaj sól, pieprz, natkę pietruszki, ziele angielskie i listki laurowe. Zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu co najmniej 40 minut. 

For English-speaking Cooks

Vegetable broth serves as a basis of lots of soups. The flavor of a traditional broth comes from the onion heated on a stove.

Ingredients

3-4 carrots 

2 parsley

piece of celery

piece of leek

1 onion

parsley tops

a few grains of allspice

a few bay leaves

salt

freshly ground pepper

For medium or large pot pour cold water to 2/3 of its volume. Add peeled and washed vegetables. Put the onion and heat it on the burner for a while on a low heat, then cross and add to broth. Add salt, pepper, parsley, allspice and bay leaves. Bring to boil and cook covered over low heat for at least 40 minutes.