Zupa krem z cukinii/Creamy zucchini soup

Idealny pomysl na rozpoczecie dlugo wyczekiwanego sezonu cukiniowego! Zupe mozna podawac z groszkiem ptysiowym, serem gorgonzola i pestkami dyni, i slonecznika.

Skladniki

2 obrane ziemniaki

1 litr bulionu warzywnego

2 duże cukinie

1 cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

świeży tymianek

natka pietruszki

szczypiorek

czosnek

sól

pieprz

Do podania

groszek ptysiowy/grzanki

pestki dyni i słonecznika

ser gorgonzola

Cukinię i ziemniaki pokrój na kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek.
Olej rozgrzej na patelni, podsmaż cebulę, dodaj sól i pieprz.
Dodaj ziemniaki, a po około 5 minutach cukinię i czosnek.
Smaż przez około 5 minut, często mieszając.
Do przygotowanego wcześniej bulionu, dodaj podsmażone warzywa i gałązki tymianku.
Gotuj około 20 minut, aby warzywa były miękkie.
Ugotowaną zupę zmiksuj w blenderze. 

Podawaj ze szczypiorkiem, natką, groszkiem ptysiowym lub serem gorgonzola i pestkami dyni, i słonecznika.

Smacznego!

For English-speaking cooks

The best idea to celebrate the opening of zucchini season! This creamy soup is to serve with puff pastry croutons, gorgonzola and pumpkin and sunflower seeds.

Ingredients

2 peeled potatoes

1 liter vegetable stock

2 large courgettes

1 onion

3 tablespoons olive oil

fresh thyme

parsley

chive

garlic

salt

pepper

Cut zucchini and potatoes into pieces. Chop the onion and garlic. Heat the oil in a frying pan, fry the onions, add salt and pepper. Add potatoes, and after about 5 minutes, add zucchini and garlic. Cook for about 5 minutes, stirring frequently. Add the fried vegetables and thyme sprigs to the previously prepared broth. Cook for about 20 minutes, till the vegetables are soft. Blend the cooked soup.

Serve with chives, parsley, and gorgonzola or puff pastry and pumpkin and sunflower seeds.

Enjoy!